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フロスオレイで100点満点取得!!『カスティージョ・デ・カネナ社のピクアルファミリーレゼルブは、すっきしとした深い黄金色、そして暖かい緑の色調をしている。複数の珍しい独特の香りがして、アーティチョーク、ユーカリ、レタス、ミント、バジル、ローズマリーを思わせる気品のある香りを有しています。風味豊かで、熟したバナナと刈りたてのフレッシュで爽快な草木の風味が調和し、後からは甘いアーモンドのような味わいが残るのが特徴です。』私達カスティージョ・デ・カネナ社は、とても貴重で特別なピクアル種とアルベキーナ種のエキストラバージンオリーブオイルを、その素晴らしい商品の価値を高く評価して頂いている皆様にご提供しています。通常オリーブの収穫は、11月から始まり、だんだんと実が熟していくにつれて、2月末頃まで続きますが、カネナ社のオリーブオイルに使用するオリーブは、さらに限定した時期の実を使用します。最近よく耳にする“早摘みオリーブ”は一般的には、収穫シーズン初めの1か月に限り収穫をした実を使用している生産者が多いのですが、カネナ社はさらに時期を限定しています。シーズンが始まってから10日間のみに収穫を限定することで、その若々しい実から搾るオリーブオイルには、それぞれの品種の個性が最大限に活かされた青々しくピリッとスパイシーで、強く引き立った香りと味わいのオリーブオイルが出来上がります。Family Reserveファミリーレゼルブ商品は、収穫2日目から10日目 に収穫したオリーブから搾られた油を、随時、ミル(タンク)に注ぎこんでいます。収穫2日目から収穫10日目に搾ったオイルが一緒になっているので、赤いボトルのオイルよりも、少しだけフルーティーな味です。オリーブの実はとても熟すのが早く、日々1日1日油分を含んでいきます。若々しくスパイシーな味から少しずつまろやかでフルーティーな味に変わっていくのです。ですから、品種ごとの個性を活かした味を引き出す為に、カネナは10日間しか収穫をしないのです。もちろん熟す前の実なので、実に含まれる油分も少ない為、多量のオリーブの実が必要となります。

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